Salade de quinoa

1 petit verre de Quinoa blanc

1 petit verre de quinoa rouge

1 concombre

3 ou 4 tomates

des oignons blancs

un bouquet de persil (ou coriandre)

quelques feuilles de basilic

le jus d'un gros citron

huile d'olive

sel,poivre

Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée.

Le quinoa est cuit lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la casserole.

Laisser refroidir.

ajouter le concombre dont on aura retiré les pépins, les tomates coupées en petits morceaux,

les oignons blancs, le persil, le basilic.

Mélanger le jus de citron avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

ajouter cette sauce à la salade et bien mélanger.

On peut ajouter des olives noires, des cubes de feta, et d'autres herbes suivant son inspiration.